（生物试卷）河北保定市六校联盟2024-2025学年高二下学期4月期中考试(含参考解析)

河北省保定市六校联盟 2024-2025 学年高二下学期 4 月 期中考试 本卷命题范围：人教版选择性必修 3. 一、单项选择题：本题共 13 小题，每小题 2 分，共 26 分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1. 发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。下列叙述错误的是（　　） A. 发酵工程的中心环节是发酵罐内发酵 B. 利用发酵工程可以从酵母细胞内获得单细胞蛋白 C. 在菌种确定后再选择原料制备培养基 D. 发酵工程与传统发酵技术的主要区别是菌种是否单一 【答案】 B 【分析】发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。啤酒发酵是一个复杂的物质转化过程。酵母的主要代谢产物是乙醇和二氧化碳，但也会产生副产物，如其他醇、醛、酯等物质，共同决定了啤酒的口感、泡沫和颜色。 【详解】 A 、发酵工程的中心环节是发酵罐中发酵， A 正确； B 、单细胞蛋白是指微生物的菌体，因而酵母细胞本身可以制成单细胞蛋白， B 错误； C 、不同菌种所需原料不同，在菌种确定后再选择原料制备培养基， C 正确； D 、发酵工程与传统发酵技术的主要区别是菌种是否单一，发酵规模也是主要区别之一， D 正确。 故选 B 。 2. 我国具有悠久的酿酒文化和历史。《天工开物》中有 “ 古来曲造酒，蘖造醴 ” 的记载， “ 曲 ” 指由谷物培养微生物所制成的发酵剂， “ 蘖 ” 指发芽的谷物， “ 醴 ” 指甜酒。古人在冬季酿酒时，常将谷物封存在陶器中并埋藏于地下进行保温。下列叙述错误的是（　　） A. “ 曲 ” 中含有大量的酵母菌，温度是影响酵母菌生长的重要因素 B. 酿酒过程中密封的主要目的是避免杂菌污染，从而提高酒的品质 C. “ 造醴 ” 时选择 “ 蘖 ” 的原因是发芽的谷物会释放更多的淀粉酶 D. “ 蘖造醴 ” 时大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成 【答案】 B 【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 【详解】 A 、 " 曲 ” 是指由谷物培养微生物所制成的发酵剂，其中起作用的主要是酵母菌，温度可以通过影响酶的活性等影响酵母菌生长， A 正确； B 、酿酒过程中密封的主要目的是为酵母菌无氧呼吸创造无氧环境，从而