（生物试卷）河北保定市曲阳县部分学校2024-2025学年高二下学期3月月考(含参考解析)

河北省保定市曲阳县部分学校 2024-2025 学年高二下学期 3 月月考 注意事项： 1. 本试卷分选择题和非选择题两部分。 2. 考生作答时，请将 答案答在答题 卡上。选择题每小题选出答案后，用 2B 铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑；非选择题请用直径 0.5 毫米黑色墨水签字笔在答题卡上各题的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效，在试题卷、草稿纸上作答无效。 3. 本试卷命题范围：选择性必修 3 （第 1 章 — 第 3 章第 2 节）。 一、单项选择题：本题共 13 小题。在每小题给出的四个选项中只有一项是符合题目要求的。 1. 在利用酵母菌发酵制作葡萄酒的实验中，下列说法错误的是（　　） A. 新鲜葡萄用清水冲洗 1~2 次后，再去除枝梗，沥干后用于发酵 B. 酿酒发酵初期可通入氧气促进酵母菌有氧呼吸，使其大量增殖 C. 应将发酵装置放在 18~30 ℃ 环境中进行发酵，并适时将瓶盖拧松排气 D. 发酵结束后，取适量葡萄酒加入酸性重铬酸钾检测酒精浓度 【答案】 D 【分析】果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（ 1 ）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（ 2 ）消毒： ① 榨汁机要清洗干净，并晾干。 ② 发酵装置要清洗干净，并用 70% 的酒精消毒。（ 3 ）榨汁：将 冲洗除枝梗 的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。（ 4 ）发酵： ① 将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约 1/3 的空间，并封闭充气口。 ② 制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在 18 ℃ ～ 30 ℃ ，时间控制在 10 ～ 12d 左右，可通过出料口对发酵的情况进行，及时的监测。 【详解】 A 、新鲜葡萄用清水冲洗 1~2 次后，再去除枝梗，防止杂菌污染，沥干后用于发酵， A 正确； B 、有氧条件下有利于酵母菌的增殖，所以酿酒发酵初期可通入氧气促进酵母菌有氧呼吸，使其大量增殖， B 正确； C 、酵母菌的发酵温度范围为 18~30 ℃ ，发酵过程会产生 CO 2 ，所以应将发酵装置放在 18~30 ℃ 环境中进行发酵，并适时将瓶盖拧松排气， C 正确； D 、发酵结束后，取适量发酵液加入酸性重铬酸钾检测是否有酒精生成，不是检测酒精浓 度， D 错误。 故选 D 。 2. 老友粉是南宁本土美食，这种粉在烹煮过程添加酸笋、豆豉、酸辣椒、香醋等 佐料 ，从而赋予老友 粉独特 风味。下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（　　） A. 在制作酸笋时加入 “ 陈酸笋水 ” 可加速发酵进程 B. 发酵温度过低可能会导致酸辣椒咸而不酸 C. 在香醋的发酵过程中应一直保持通气条件 D. 传统发酵技术使