四川成都市树德中学2022-2023学年高二下学期5月月考试题+生物.pdf

高二生物 2023-05阶考 第1页 共6页 树德中学高 2021级高二下期 5月阶段性测试生物试题 命题人：易露、岳春光 审题人：黄雪、肖洋 、陈文红 一、选择题（共 50分） 1．下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是 A．将选择好的新鲜葡萄进行适当冲洗，清除果皮上的所有杂菌 B．先去枝梗再冲洗，防止冲洗时枝梗刺破葡萄皮造成污染 C．最好对榨取的葡萄汁进行灭菌处理，有效防止杂菌污染 D．发酵装置不进行严格灭菌仍能获得良好的发酵效果 2．下列有关家庭腐乳制作的叙述中，正确的是 A．选择含水量超过 70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌 B．将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度 C．将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封 D．控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质 3．泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因 及成分分别是 A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生 CO2；气体为 CO2 B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C．发酵初期活动强烈的主要是酵母菌，其利用氧产生 CO2；气体为 CO2 D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀被排出；气体为空气 4．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是 A．果醋发酵液中，液面处醋酸菌的密度大于瓶底处的密度 B．果酒制作时，水果中的糖类可以为微生物的发酵提供碳源和氮源 C．制作果酒的过程中，发酵早期无 CO2产生，发酵后期有 CO2产生 D．果醋制作过程中 pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 5．绍兴是黄 酒之乡，“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒酿，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏 ”是对绍兴黄酒 精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中， “开耙”（搅拌）是极为关键的一步。下列相关叙述错 误的是 A．接种麦曲有利于淀粉的糖化，有利于 “酒酿”菌种发酵 B．煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖 C．陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香 D．发酵过程中 “开耙”可适当提供 O2，促进酵母菌繁殖 6．微生物的计数方法有多种，下列有关叙述错误的是 A．用滤膜法测定饮用水中大肠杆菌数目时，可利用鉴别培养基培养后计数 B．用血细胞计数板进行计数时，高倍镜下的一个视野中观察不到完整的计数室 C．用平板划线法和稀释涂布平板法进行微生物计数时，结果往往比实际少 D．血细胞计数板计数法需要使用显微