（生物试卷）河北沧州市2024-2025学年高二下学期4月期中(含参考解析)

河北省沧州市 2024-2025 学年高二下学期 4 月期中 本试卷满分 100 分，考试用时 75 分钟。 注意事项： 1. 答题前，考生务必将自己的姓名、考生号、考场号、座位号填写在答题卡上。 2. 回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选 涂其他 答案标号。 回答非 选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。 3. 考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 4. 本试卷主要考试内容：人教版选择性必修 3 。 一、单项选择题：本题共 13 小题，每小题 2 分，共 26 分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1. 腐乳是以黄豆为主要原料制成的，深受许多家庭喜爱。腐乳的制作与发酵技术密切相关，下列叙述错误的是（　　） A. 多种微生物参与了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉等 B. 微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的脂肪分解为甘油和氨基酸 C. 腌制腐乳的卤汤中应添加适量的食盐以抑制细菌的增殖 D. 腐乳制作中添加的香辛料既能调节风味，又具有防腐杀菌的作用 【答案】 B 【分析】腐乳制作中起主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为肽和氨基酸；脂肪酶将脂肪分别水解成甘油和脂肪酸。 【详解】 A 、多种微生物参与了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉、青霉等，其 中毛霉起主要 作用， A 正确； B 、酶具有专一性，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸， B 错误； C 、腌制腐乳的卤汤中应添加适量的食盐，一方面可调味，另一方面还可抑制细菌的增殖， C 正确； D 、腐乳制作中添加的香辛料既能调节风味，又具有防腐杀菌的作用， D 正确。 故选 B 。 2. 黑枸杞具有抗氧化、降低胆固醇、增强免疫功能等作用。用 新鲜黑 枸杞为原料可以家庭 制作枸杞酒和枸杞醋。下列叙述正确的是（　　） A. 家庭制作枸杞酒时，需要将用原料榨出的果汁进行严格灭菌 B. 随着发酵时间的延长，酒精的产生速率先上升后趋于稳定 C. 可用酸性重铬酸钾溶液检测果汁发酵后是否有醋酸产生 D. 额外进行适量菌种接种可以提高发酵速率、抑制杂菌的生长繁殖 【答案】 D 【分析】酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵。醋酸菌是好氧细菌，当 O 2 、糖源都充足时能将糖分解成醋酸；当缺少糖源时则将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】 A 、家庭制作枸杞酒时需要利用果皮上