（生物试卷）陕西省西安市蓝田县城关中学大学区联考2024-2025学年高二下学期3月月考（解析版）.docx

陕西省西安市蓝田县城关中学大学区联考 2024-2025 学年 高二下学期 3 月月考 注意事项： 1. 本试卷满分 100 分，考试时间 75 分钟。 2. 答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。 3. 回答选择题时，选出每小题答案后，用 2B 铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。 回答非 选择题时，将答案直接写在答题卡上。 4. 考试结束后将答题卡收回。 第 I 卷（选择题） 一、选择题（共 16 小题，每小题 3 分，共 48 分） 1. 《齐民要术》记载了一种称为 “ 动酒 酢 （ “ 酢 ” 同 “ 醋 ” ）法 ” 的酿醋工艺， “ 大率酒 一 斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成 ” 。下列叙述不正确的是（ ） A. 此酿醋方法依据的原理是特定的微生物可将酒精转化为醋酸 B. 加水稀释的目的是避免酒精浓度过高抑制微生物的生长繁殖 C. “ 衣（指菌膜） 生 ” 是酵母菌在发酵液表面大量繁殖形成的 D. “ 挠搅 ” 有利于酒精与微生物的充分接触 ，且可增加溶液中的氧 【答案】 C 【分析】果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是 — 种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解为醋酸 ； 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的 最 适生长温度为 30-35 ℃ 。 【详解】 A 、该方法的原理是醋酸菌在氧气充足、缺少糖源时可将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸， A 正确； B 、加水的目的是对 " 酒 " 进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌（失水过多）， B 正确； C 、醋酸菌对氧气的含量特别敏感， " 衣 " 位于变酸的酒表面，是由原酒中的醋酸 菌 大量繁殖形成的， C 错误； D 、醋酸菌是一种好氧菌， " 挠搅 " 有利于酒精与醋酸 菌 充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧， D 正确。 故选 C 。 2. 果 啤 以浓郁突出的啤酒醇香和水果风味，备受广大消费者青睐。以下是以库尔勒香梨为主要原料，利用啤酒酵母，结合啤酒工艺工业生产果 啤 的基本工艺流程图。下列叙述正确的是（ ） A. 图中两种原料的预处理方式不同，按比例混合后可直接作为发酵培养基 B. 保存在斜面培养基中的菌种，可以直接接种于发酵培养基中进行发酵 C. 为了让 CO 2 更易排出，发酵过程中空气的进气量不宜太大 D. 影响果啤风味的因素除了菌种外，还有原料、 pH 、温度等 【答案