（生物试卷）山东省三月大联考2024-2025学年高二下学期3月月考（解析版）.docx

山东省三月大联考 2024-2025 学年高二下学期 3 月月考 注意事项： 1 ．答卷前，考生务必将自己的姓名、考场号、座位号、准考证号填写在答题卡上。 2 ．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上，写在本试卷上无效。 3 ．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 考试时间为 90 分钟，满分 100 分 一、选择题：本题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分。每小题只有一个选项符合题目要求。 1. 下列关于传统发酵技术操作及原理的叙述，正确的是（　　） A. 由果酒到果醋的发酵过程，只需变成有氧条件即可 B. 制作果酒时，发酵的时间越长，则产生的酒精就越多 C. 制作泡菜时，需要密封是因为醋酸菌是厌氧型生物 D. 毛霉可将豆腐中蛋白质分解为小分子肽和氨基酸 【答案】 D 【分析】 ① 果酒发酵原理为酵母菌无氧呼吸产生酒精，需要密封提供无氧环境，发酵最适温度为 18~30 ℃ ； ② 果醋发酵原理为醋酸菌有氧呼吸产生醋酸，需要通入无菌空气，发酵最适温度为 30~35 ℃ ； 【详解】 A 、果酒发酵转变为果醋发酵时，需要改变的条件有通入无菌空气和提高发酵温度到 30~35 ℃ ， A 错误； B 、果酒制作原理为酵母菌无氧呼吸产生酒精，酒精堆积会影响酵母菌正常生命活动，因此不会随着发酵时间的延长酒精产量无限增多， B 错误； C 、制作泡菜时，起主要作用的菌为乳酸菌，其代谢方式为无氧呼吸，因此发酵过程中需要密封来提供无氧环境， C 错误； D 、制作腐乳时，毛霉菌可将豆腐中的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸， D 正确。 故选 D 。 2. 如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（ 　 ） A. ① 步骤使用的培养基已经灭菌并调节过 pH B. ② 步骤接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 C. ④ 中每次划线前后都需要对接种环进行灼烧处理 D. ①②③ 步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行 【答案】 B 【详解】 ① 步骤为倒平板，使用的培养基已经灭菌并调节过 pH ， A 项正确； ② 步骤为接种，接种环经火焰灭菌后应冷却后再挑取菌落，以防高温杀死大肠杆菌， B 项错误； ④ 中每次划线前后对接种环进行灼烧处理，是为了杀死接种环上残留的菌种，使划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落， C 项正确； ①②③ 步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁