（生物试卷）重庆市七校2024-2025学年高二下学期4月期中（解析版）.docx

重庆市七校 2024-2025 学年高二下学期 4 月期中 （满分 100 分，时间 75 分钟） 注意事项： 1 ．答题前，务必将自己的姓名、准考证号等填写在答题卡规定的位置上。 2 ．答选择题时，必须使用 2B 铅笔将答题卡上对应题目的答案标号涂黑。 3 ．答非选择题时，必须使用 0.5 毫米黑色签字笔，将答案书写在答题卡规定的位置上。 4 ．考试结束后，将答题卷交回。 一、选择题（单选题，每小题 3 分，共 45 分） 1. 北魏时期著名的农业科学家贾思勰在《齐民要术》中较为系统地介绍了泡菜的制作方法，包括瓜 菹 法、藏蕨法、卒 菹 法等，汉代刘熙《释名 · 释饮食》也记载： “ 菹 ，阻也，生酿之，遂使阻于寒温之间，不得烂也。 ” 这就是一种保藏蔬菜使其不坏的方法，下列叙述错误的是（ ） A. “ 生酿之 ” 指的是将新鲜的蔬菜 ，不经过蒸煮等加工将其制作成酸菜 B. “ 遂使阻于寒温之间 ” 保持适宜温度 ，有利于微生物的发酵 C. 发酵过程中缺氧和产酸的环境， 有助于酸菜 “ 不得烂也 ” D. 发酵过程中，乳酸与乳酸菌的含量变化趋势大致相同 【答案】 D 【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 【详解】 A 、 “ 生酿之 ” 指的是将新鲜的蔬菜和合适的材料，在不经过蒸煮等加工的条件下，将其制作成酸菜， A 正确； B 、 “ 遂使阻于寒温之间 ” 保持适宜温度，有利于微生物的发酵，从而完成酸菜的制作， B 正确； C 、发酵过程中主要的菌种是乳酸菌，乳酸菌为厌氧菌，且能产生乳酸，故发酵过程中缺氧和产酸的环境，有助于酸菜 “ 不得烂也 ” ， C 正确； D 、乳酸菌在发酵初期快速增殖，后期因 pH 下降会死亡；而乳酸含量会持续增加直至稳定，两者变化趋势不同， D 错误。 故选 D 。 2. 应用发酵工程生产的产品有两类，一类是代谢产物，如酒精、醋酸、青霉素等；另一类 是菌体本身，如酵母菌和细菌等。产品不同，分离提纯的方法可能不同。下列说法错误的是（ ） A. 分离提纯后的产品还不能成为正式产品，这一点与传统发酵技术不同 B. 如果产品是代谢物，必须要先破碎细胞并弃去细胞碎片后，再采用蒸馏、沉淀和离心等方法进行提取 C. 分离提纯是发酵产品不可缺少的阶段，但并不是发酵的中心阶段 D. 作为发酵产品，单细胞蛋白一般采用过滤、沉淀等方法进行提取 【答案】 B 【分析】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产物