【生物】江西省部分高中学校2024-2025学年高二下学期期中统一检测（解析版）.docx

江西省部分高中学校 2024-2025 学年高二下学期 期中统一检测 试卷共 6 页， 21 小题，满分 100 分。考试用时 75 分钟。 注意事项： 1. 考查范围：选择性必修 2 第 1 、 2 章占 30% ，第 3 、 4 章占 20% ；选择性必修 3 第 1 章至第 2 章第 1 节占 50% 。 2. 答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号等填写在答题卡指定位置上。 3. 回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选 涂其他 答案标号。 回答非 选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。 4. 考生必须保持答题卡的整洁。考试结束后，请将答题卡交回。 一、选择题：本题共 12 小题，每小题 2 分，共 24 分。在每小题给出的 4 个选项中，只有 1 项符合题目要求，答对得 2 分，答错得 0 分。 1. 传统发酵技术给人们日常生活提供了许多美味的食物。下列有关叙述错误的是（ ） A. 传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主 B. 原核生物和真核生物都可作为传统发酵技术使用的菌种 C. 多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉 D. 腐乳制作时，豆腐中的蛋白质被分解成大分子的肽和氨基酸 【答案】 D 【分析】参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 【详解】 A 、传统发酵食品所用的是自然菌种，没有进行严格的灭菌，以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主， A 正确； B 、原核生物和真核生物都可作为传统发酵技术使用的菌种，如：参与果酒制作的微生物是酵母菌，属于真核生物，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，属于原核生物， B 正确； C 、在制作腐乳的过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉， C 正确； D 、腐乳制作时，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，易于吸收， D 错误。 故选 D 。 2. 某农场主为了进一步提高经济效益，了解相关知识后，准备对果园里的葡萄进行深加工。下列叙述错误的是（ ） A. 用传统发酵技术进行葡萄酒制作，选用的葡萄无需灭菌处理 B. 用传统发酵技术进行葡萄酒制作过程中，发酵液中有气泡产生 C. 在葡萄酒发酵 基础上通入无菌空气，可进行葡萄醋的发酵 D. 酿制葡萄酒的皮渣用于制作饲料喂鸡，能提高能量的传递效率 【答案】 D 【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼