【生物】江苏省无锡市江阴市六校联考2024-2025学年高二下学期4月期中（解析版）.docx

江苏省无锡市江阴市六校联考 2024-2025 学年 高二下学期 4 月期中 一、单项选择题：每题 2 分，共计 28 分。每题只有一个选项最符合题意。 1. 下列与发酵技术相关的描述，正确的是（ ） A. 传统发酵技术是利用不同原核生物产生不同代谢物的原理，生产人们需要的产物 B. 通过酵母菌发酵获得大量菌体，并从细胞中提取单细胞蛋白作为动物饲料或食品添加剂 C. 水果等原料可为微生物的生长提供各种营养物质，传统发酵前无需进行灭菌处理 D. 与传统发酵技术相比，发酵工程要接种通过基因工程育种获得的优良菌种 【答案】 C 【分析】发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。 【详解】 A 、传统发酵技术中用到的微生物包含酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌等。其中，酵母菌属于真菌，毛霉也属于真菌，它们都具有成形的细胞核，是真核生物，并非全是原核生物，所以不能说传统发酵技术是利用不同原核生物产生不同代谢物的原理来生产人们需要的产物， A 错误； B 、 通过酵母菌发酵获得大量菌体，菌体本身即细胞就可以作为单细胞蛋白，用于动物饲料或食品添加剂 ， B 错误； C 、谷物、水果等原料本身含有多种营养成分，像糖类、蛋白质、维生素等，这些可为微生物的生长提供各种营养物质。而且在传统发酵过程中，由于原料上本身携带的微生物就可以进行发酵，所以发酵前无需进行灭菌处理， C 正确； D 、传统发酵技术所利用的菌株通常是原材料自带的菌株，或者是之前发酵保留下来的菌株，大多是混合菌种发酵。而发酵工程使用的菌株多是通过人工分离、选择和培育得到的，一般为纯种发酵，但不一定是通过基因工程育种获得的优良菌种， D 错误。 故选 C 。 2. 研究者用酸笋开发具有降低胆固醇功能的益生菌。先将酸笋发酵液接种到含有 CaCO 3 固体培养基上，筛选出乳酸菌，然后将扩大培养后的乳酸菌接种到含胆固醇培养液中，筛选出能高效降解胆固醇的乳酸菌。下列叙述正确的是（ ） A. 酸笋发酵过程中需要定期排气以确保发酵罐内压强稳定 B. 培养基上生长的菌落直径与溶钙圈直径比值小的菌落为目标菌落 C. 与酸笋风味形成相关的乳酸菌为厌氧型，所以不会分布在空气中 D. 胆固醇既可为乳酸菌的生长提供氮源，也可参与动物细胞膜的组成 【答案】 B 【分析】酸笋制作的原理是：乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。 【详解】 A 、乳酸菌是厌氧菌，发酵过程中不产生气体，不需要定期排气， A 错误；